走进潮州，品味原汁原味的地方文化

潮州依山傍水，具有浓郁的地方文化气息，充满时光痕迹的大街小巷编织着这座城市的性格。

街头巷尾飘荡着凤凰单丛的美妙香气，随处可见饮潮州工夫茶的居民；

老作坊里隐藏着老工匠的精湛技艺，每一件都让人赞叹不已；

舞台上，潮剧锣鼓喧天，韵味十足；

市场上充满了令人停不下来的美味可口的小吃……

12月22日至12月26日，我们去潮州，以茶之名，邀请当地非物质文化遗产学者、工艺传承人、生活方式达人，从茶叶、潮州工艺、民俗文化、特色美食等多个维度，为你解读地道潮州。

唐代文物博物馆馆长——陈瑞斌

陈韵堂-陈晖

枫溪民间陶瓷艺人——黄树帆

潮州工夫茶代表性传承人陈香白

潮州木雕代表性传承人顾留溪

国家级非物质文化遗产潮州菜传承人黄曙光

潮州文化守护者、潮州非物质文化遗产传承人陈永嘉

非物质文化遗产潮州手拉紫砂壶传承人谢华

百年品牌“元兴冰激凌”第六代传人吴汉玉

非物质文化遗产项目潮州工夫茶传承人——李丹玉

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【凤凰单丛】可饮用的《香水传奇》

◈ 1. 探访凤凰单丛核心产区巫山

凤凰山是广东最古老的产茶区，四面环山，生态环境非常好，其中巫山是凤凰山的第二高峰，也是凤凰单丛的原产地。

山上生长着多个历史名树群，香气类型各异，包括松中王、鸡龙坎、通天香、竹叶、八仙、杏人香等，我们将从山区环境、品种香气、树龄等方面解读凤凰单丛的“生命故事”。

◈ 2. 专题讲座《了解凤凰单丛茶，从蜜兰香开始》

很多人说凤凰单丛的香味太多，刚开始接触的时候，被那么多的香味名称搞得眼花缭乱。

蜜兰香的产量占凤凰单丛总产量的80%，学茶要简单、轻松、实用，就让我们“从蜜兰香看凤凰单丛”，再领略其他香型的魅力吧。

唐代文物博物馆馆长陈瑞斌为你打开凤凰单丛之门

◈ 3. 学习泡制潮州功夫茶，体验真正的功夫

如今，几乎家家户户都有一套功夫茶具，给客人奉茶也成为一种习惯性的家庭礼仪。据说，传统的潮州功夫茶冲泡方法可以概括为21个步骤。具体步骤是什么？如何掌握冲泡技巧？潮州功夫茶非物质文化遗产传承人将与大家分享如何冲泡功夫茶。

李丹玉师从茶界大师陈香白教授，现为非物质文化遗产项目潮州工夫茶传承人

【潮州工夫茶】最实用的茶俗

潮州人爱喝茶，是世界上独一无二的，几百年来，潮州人饮茶以红泥炉、孟臣壶（小红泥壶）、玉树尾（即砂壶，又称茶壶）、若臣杯为主。

◈ 1. 学习并体验第六代陶艺世家的手工陶艺

“元兴冰记”是潮州手拉紫砂壶百年老品牌，由当今著名工艺美术大师、陶瓷艺术家吴瑞深的曾祖父吴应吾（时称“吴孟臣”）于清道光二十七年（1847年）创办，至今已传承六代。

师从“元兴丙基”茶壶制作家族第六代传人吴汉玉先生学习手工制壶。

◈ 2. 与枫溪民间陶瓷艺人黄树藩近距离接触，体验潮山风炉的制作

讲究喝功夫茶的潮汕人，必有“四宝”相伴：梦尘壶（红泥小壶）、若尘杯、潮汕炉（红泥小炉）和玉树围（砂壶，又称茶壶）。其中玉树围和红泥炉被当地人亲切地称为“凤麓瘦壶”，两者密不可分。

想要品尝正宗的潮州工夫茶，潮山风炉是必不可少的！

参观枫溪民间陶瓷艺人黄树藩的“黄树藩陶艺工作室”

◈ 3. 拜访潮州非物质文化遗产拉制紫砂壶传承人谢华

潮州拉壶采用手工拉制，是最原始的制陶技艺，一次成型也是潮州拉壶的独到之处。

参观潮州非物质文化遗产手拉紫砂壶传承人谢华工作室明德园

【古城建筑】历史的见证

建筑是记录城市历史的语言。

潮州遍布古建筑、牌坊，在繁华地段，几乎每条巷道都有亭台楼阁，每隔百步便有一座牌坊，是中国独一无二的石牌坊林、牌坊街。这些具有潮州特色的古建筑、牌坊，历史渊源悠久，浓缩了古城千百年来的辉煌历史。

我们跟随潮州文化守护者、潮州非物质文化遗产推动者陈永嘉先生，走进宋、明、清古建筑云集的潮州古城，徐王妃府邸、义略黄公祠、广济桥（湘子桥）、韩文公祠，在古建筑中聆听老师对历史和故事的讲解：

潮州文化守护者、潮州非物质文化遗产传承人陈永嘉先生

◈ 1. 韩愈庙——中国现存最早祭祀唐代文学家韩愈的庙宇

◈ 2.开元寺——粤东第一古刹

整个寺院保留了唐代布局，集中体现了宋、元、明、清等历代的建筑艺术，被誉为“古建筑艺术明珠”。

【非遗手工艺】是这座城市的特色

◈ 1. 探索潮绣

潮绣是中国四大名绣之一的粤绣主要流派，婚纱是潮绣的主打产品之一，潮绣裙、潮绣衣裳更是潮州姑娘出嫁的“标配”。

（刘诗诗结婚时穿的金龙银凤礼服，就是用潮绣绣成的）

◈ 2. 探索潮州木雕

潮州木雕历史悠久，是中国著名的传统民间艺术，主要用于建筑装饰、家具装饰、器物装饰、案头装饰等，与浙江东阳木雕、安徽木雕并列为中国三大木雕流派之一。

（拜访非物质文化遗产代表性传承人顾留溪先生）

【潮州美食】是每一个热爱生活的吃货一生向往的

三十岁之前，向往自由，一次又一次地去丽江、大理；

30岁以后，我开始懂得生活，一次又一次地去潮州。

美食是距离幸福最近的距离，美食之都潮州是每个吃货最向往的地方之一，从中华名菜之一的潮州菜，到大街小巷的点心小吃，种类繁多，无论你多么挑剔，都会上瘾，停不下来。

◈ 1、品尝潮州菜非物质文化遗产传承人方曙光先生制作的潮州名菜；

◈ 2. 潮州民间特色牛肉美食

潮州人善于宰杀牛肉，用娴熟的刀法，将牛的每一个部位，每一处嫩肉都剁碎，做成不同的牛肉菜式，牛筋丸子、牛肉丸子、嫩牛肉、牛肉拼盘等，配上蔬菜、米粉、各种配料，十分诱人。

◈ 3. 刺身、鱼粥、丸子、杏仁茶……各式地道潮州小吃

城市的特色不在于风景的绚烂，匆匆的游览无法真正触动潮州的脉搏。想听听潮州的心跳吗？那就在寒意渐浓的十二月，顺着文山南下，五天的浓缩，感受最地道的潮州风情吧！

（部分图片来源于网络）